Buenas Prácticas para Almacenamiento y Distribución

La logística es parte integral de gestión en la cadena de suministro, ocupándose de actividades como el almacenamiento, manejo y distribución. En el sector alimentario, juega un papel vital para evitar problemas de contaminación y deterioro de los productos.

Las Buenas Prácticas tienen que ver con el desarrollo y cumplimiento de hábitos de higiene y de manipulación, tanto por parte del personal involucrado en los procesos, como en las instalaciones. Estas Condiciones y Prácticas de Almacenamiento y Distribución se documentan en programas que debe cumplir una organización para poder almacenar y distribuir productos sistemáticamente. Aseguran que la calidad e inocuidad de las materias primas, productos terminados y materiales, se mantengan, de acuerdo a los requisitos del fabricante, desde la recepción y hasta su despacho.

Si bien, la implementación de estos programas representa retos para las organizaciones de almacenamiento y distribución, también representa importantes beneficios y ventajas.

En esta pantalla podrá descargar el PDF sobre las Buenas Práctcas para Almacenamiento y Distribución para Alimentos, en español en una práctica ficha, así como una interesante presentación.

Los elementos básicos necesarios para el cumplimiento de las BPA, considerados en la presente, son:

• Personal suficiente y capacitado, para desempeñar sus actividades de forma consciente
• Programas de mantenimiento y conservación de Instalaciones, Equipos e instrumentos
• Gestión de Entrada de materiales, envases y etiquetas que cumplan con los requisitos previamente acordados
• Documentación de los Procedimientos de Operación
• Plan de limpieza e higiene básico que contemple las zonas a limpiar, métodos, responsables, utensilios y método de verificación.
• Gestión de plagas, como parte de las políticas de higiene e infraestructura
• Implementación de un Sistemas de Quejas y Reclamaciones
• Procedimiento para la Trazabilidad y el Retiro de Producto de Mercado, para atender incidentes que puedan afectar al consumidor
• Control de los Procesos de Almacenamiento y Transporte
• Auditorías Internas, para Verificar la correcta implementación de los requisitos y mejora continua
• Gestión de Correcciones y Acciones Correctivas

• Mejorar la Infraestructura de la organización a través de inspecciones periódicas, resolviendo tanto el equipamiento, como la propia edificación: paredes, pisos, luminarias, huecos, desagües, techos, etc.
• Documentar planes y programas que mejoren la higiene en el almacenamiento y distribución de alimentos
• Involucramiento del personal para llevar a cabo las tareas y cumplimiento de las políticas.
• Plan de saneamiento básico que contemple las zonas a limpiar, métodos, responsables, utensilios y método de verificación.
• Desarrollo de un Plan de Capacitación para el personal que incluya sus operaciones, manejo de productos químicos, control de plagas y todos los programas desarrollados, de acuerdo a su intervención.
• Sistema de trazabilidad y retiro de producto que permita la identificación de materias primas hasta producto terminado.
• Inspección de Transporte

Al mejorar la Gestión del Almacén, una empresa puede ser más competitiva, conseguir una mayor satisfacción del cliente y el cumplimiento de la legislación en materia de inocuidad alimentaria.

Una adecuada Gestión en el Almacenamiento tiene un impacto positivo en distintos niveles de la empresa:

• Reducir las pérdidas o deterioros de productos. Productos bien distribuidos, aprovechando el espacio.
• Llevar a cabo una gestión de almacén coherente, estandarizada y eficaz ayuda a reducir la carga de trabajo y aumentar la productividad.
• Permite mantener la cadena de valor de un producto y ajustarse a todas las regulaciones y estándares de calidad.
• Estandariza las operaciones, lo que paulatinamente se traduce en productividad

Los clientes (y otras partes interesadas) se benefician claramente de la implementación de las BPA´s:

• Mejorar el servicio a los clientes, al llevar a cabo una mejor gestión de pedidos. Al mejorar la gestión de nuestro almacén, nuestra empresa puede ser más competitiva, conseguir una mayor satisfacción del cliente y de esta forma lograr un mayor número de ventas.
• Debe ser un sistema fiable, rápido y estandarizado, que permita potenciar la productividad y la rentabilidad de la compañía.
• Da confianza a otras partes interesadas al evidenciar que la organización tiene la capacidad de entregar productos con Calidad, Inocuidad y Legalidad.

A través de las BPA, se fomenta y establece una cadena alimentaria más segura, que se guía por los mismos Principios de Higiene de los Alimentos y proporciona garantías hacia los consumidores.

La logística es parte integral de gestión en la cadena de suministro, ocupándose de actividades como el almacenamiento, manejo y distribución. En el sector alimentario, juega un papel vital para evitar problemas de contaminación y deterioro de los productos.

Las Buenas Prácticas tienen que ver con el desarrollo y cumplimiento de hábitos de higiene y de manipulación, tanto por parte del personal involucrado en los procesos, como en las instalaciones. Estas Condiciones y Prácticas de Almacenamiento y Distribución se documentan en programas que debe cumplir una organización para poder almacenar y distribuir productos sistemáticamente. Aseguran que la calidad e inocuidad de las materias primas, productos terminados y materiales, se mantengan, de acuerdo a los requisitos del fabricante, desde la recepción y hasta su despacho.

Si bien, la implementación de estos programas representa retos para las organizaciones de almacenamiento y distribución, también representa importantes beneficios y ventajas.

En esta pantalla podrá descargar el PDF sobre las Buenas Práctcas para Almacenamiento y Distribución para Alimentos, en español en una práctica ficha, así como una interesante presentación.